麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）