脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。

（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。

乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）

雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）

目前瘦肉精的檢測(cè)方法有哪些？（）

干法灰化助劑的作用有（）。

凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。