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【簡答題】食品干燥中應(yīng)注意的問題
答案:
(1)注意干燥過程中的物理變化,如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不可逆性等
(2)注意干燥過程中的化學(xué)...
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【簡答題】片式真空濃縮裝置在使用常出現(xiàn)的故障有哪些?
答案:
(1)脫墊(溫度高于60℃時易出現(xiàn))
(2)墊圈伸長變形(無法使用)
(3)老化(一般的墊圈能耐12...
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【簡答題】了解各種真空濃縮設(shè)備在生產(chǎn)上的應(yīng)用
答案:
a單效真空濃縮設(shè)備(一般運用于果醬類食品濃縮)
(1)單效升膜式真空濃縮裝置適用于熱敏性、起泡性、易結(jié)垢的低粘...
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