單項(xiàng)選擇題小型宴會(huì)查詢和核實(shí)細(xì)節(jié)、促進(jìn)銷售的常見方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂


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1.單項(xiàng)選擇題廚房工作人員根據(jù)客人人數(shù)在廚房將湯、羹、冷菜等分成一人一份的是（）。

A.分叉分勺式服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
D.各客式分菜服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題一旦宴會(huì)安排得到確認(rèn)，迅速送交客人的相關(guān)資料是（）。

A.確認(rèn)信
B.酒店介紹
C.宴會(huì)菜單
D.酒水單

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐飲發(fā)展趨勢(shì)，以下敘述對(duì)的是（）。

A.高星級(jí)酒店餐飲突出精品戰(zhàn)略
B.高星級(jí)酒店突出客房核心產(chǎn)品，弱化餐飲
C.高檔燕鮑翅餐廳將滿足大眾消費(fèi)的需求
D.社會(huì)餐飲慢慢弱化，單一模式發(fā)展

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食谷物食品時(shí)，需用的餐具是（）。

A.湯勺
B.濃湯勺
C.甜品勺
D.冰激凌勺