宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。