栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類點心又被稱為（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。