單項(xiàng)選擇題糊化鍋50℃向92℃升溫，按照工藝要求應(yīng)控制（）分鐘。

A、30~60
B、40~60
C、30~50
D、40~50


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1.單項(xiàng)選擇題10度金星啤酒煮沸鍋硫酸鋅添加方法（）。

A、打麥汁前3分鐘用水溶解后添加
B、打麥汁前4分鐘用水溶解后添加
C、打麥汁前5分鐘用水溶解后添加
D、打麥汁前6分鐘用水溶解后添加

2.單項(xiàng)選擇題蛋白休止及糖化過程中每隔（）開糖化鍋攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)（），使醪液上下均勻。

A、20分鐘；3～5周
B、30分鐘；2～5周
C、30分鐘；3～5周
D、20分鐘；2～5周

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)麥汁中（）的水平，可適當(dāng)增加蛋白酶用量，征得技術(shù)部門同意后可延長它的休止時(shí)間。

A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸