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問答題冬季非洲爪蟾生活在水環(huán)境中，它們以氨的形式排出過量的氮；夏季當池溏干涸后，爪蟾鉆入泥中，進入休眠狀態(tài)。指出爪蟾在體眠期是如何改變其氮代謝以防止有毒的氨積累？

在夏眠時，爪蟾變?yōu)榕拍蛐?，即它可以利用尿循環(huán)的反應排除含氮廢物。夏眠時，與尿循環(huán)有關的酶的活性大大增強了。

1.問答題 大多數氨基酸的合成是多步反應的產物，但20種標準氨基酸中有3種可以通過中樞代謝途徑中的糖類代謝物經簡單轉氨基合成。
（a）寫出這三個轉氨基反應的方程式。
（b）這些氨基酸中有一種也能直接通過還原氨基化合成，寫出此反應的方程式。

2.問答題如果你的飲食中富含Ala但缺乏Asp，那么能否看到你缺乏Asp的癥狀呢？請解釋。

看不到缺乏Asp的癥狀。因為富含Ala，它經轉氨可生成丙酮酸，丙酮酸經羧化又可生成草酰乙酸，后者經轉氨就可生成天冬氨酸。

3.問答題給動物喂食15N標記的天冬氨酸，很快就有許多帶標記的氨基酸出現，解釋此現象。

4.問答題寄生在豆科植物根瘤中的細菌約消耗20％以上豆科植物所產生的ATP，為什么這些細菌要消耗這么大量的ATP。

5.問答題高含蛋白質的食品腐敗往往會引起人畜食物中毒，簡述基原因。

蛋白質降解后，氨基酸脫羧生成具有強烈生理作用的胺類。