單項(xiàng)選擇題鮮奶棉花杯、布丁等制品在成型時(shí)用的是（）。
A、盒模
B、套模
C、印模
D、內(nèi)模
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有筋力和韌性，柔軟且可塑性好的澄粉面團(tuán)在制皮時(shí)應(yīng)采用的方法是（）。
A、搟
B、攤
C、壓
D、捏
2.單項(xiàng)選擇題在下列制品中采用單推捏法使其成型的是（）
A、白菜餃
B、冠頂餃
C、金魚(yú)餃
D、四喜餃
3.單項(xiàng)選擇題燒麥的上餡方法屬（）。
A、包上法
B、卷上法
C、夾上法
D、攏上法
4.單項(xiàng)選擇題制作酥皮面點(diǎn)較常用的皮面是（）。
A、水油皮
B、酵面皮
C、水面皮
D、水蛋皮
5.單項(xiàng)選擇題核桃酥的白糖搓制時(shí)要求（）溶。
A、三成
B、五成
C、七成
D、全
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題