單項選擇題傳菜員的工作流程是（）。

A.配料準備——核菜——接單分類——劃單——傳菜——收盤
B.接單分類——配料準備——劃單——核菜——傳菜——收盤
C.接單分類——配料準備——核菜——傳菜——劃單——收盤
D.接單分類——配料準備——核菜——劃單——傳菜——收盤


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1.單項選擇題預訂的工作流程正確的是（）。

A.問候客人——接受預訂——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
B.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
C.接受預訂——問候客人——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
D.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂記錄匯總-——預訂通知——預訂變更處理

2.單項選擇題白葡萄酒需冰斟（）分鐘。

A.8-15
B.5-10
C.5-15
D.10-15