單項選擇題大型宴會，每道菜的上菜時間應(yīng)有（）親自掌握。
A.餐廳主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工
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1.單項選擇題新員工的培訓(xùn)時間：理論培訓(xùn)時間不少于（）課時，崗位跟班培訓(xùn)（）天。
A.5，10
B.10，10
C.5，30
D.5，20
2.單項選擇題甜點叉、匙擺在餐盤的正上方平行橫向擺放，叉把朝（）。
A.右
B.左
C.上
D.下
3.單項選擇題在自助餐服務(wù)中，一般情況下一名服務(wù)員可以負責（）名客人。
A.15-20
B.25-30
C.35-40
D.40-45
4.單項選擇題以下關(guān)于自助餐的描述不正確的是（）。
A.就餐形式活潑，賓客的挑選性強
B.講究禮節(jié)
C.需要服務(wù)人員少
D.可以在室外活動場合進行
5.單項選擇題（）通常不屬于自助餐的特點。
A.主要適用于大型活動、團隊接待、會議等
B.用餐標準高，不固定
C.服務(wù)人員只提供簡單的服務(wù)
D.就餐客人可不拘禮節(jié)，隨來隨吃
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在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題