單項選擇題（）通常不屬于自助餐的特點。

A.主要適用于大型活動、團隊接待、會議等
B.用餐標準高，不固定
C.服務(wù)人員只提供簡單的服務(wù)
D.就餐客人可不拘禮節(jié)，隨來隨吃


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2.單項選擇題香檳酒的開瓶方步驟正確的是（）。

A.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——去掉鐵蓋——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
B.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
C.剝?nèi)シ馄?mdash;握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——去掉鐵蓋——拔出瓶塞
D.擰開鐵絲（右手）—握酒瓶（左手）——剝?nèi)シ馄?mdash;—去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞

3.單項選擇題傳菜員的工作流程是（）。

A.配料準備——核菜——接單分類——劃單——傳菜——收盤
B.接單分類——配料準備——劃單——核菜——傳菜——收盤
C.接單分類——配料準備——核菜——傳菜——劃單——收盤
D.接單分類——配料準備——核菜——劃單——傳菜——收盤

4.單項選擇題預(yù)訂的工作流程正確的是（）。

A.問候客人——接受預(yù)訂——了解需求——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
B.問候客人——了解需求——接受預(yù)訂——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
C.接受預(yù)訂——問候客人——了解需求——預(yù)訂通知-——預(yù)訂記錄匯總——預(yù)訂變更處理
D.問候客人——了解需求——接受預(yù)訂——預(yù)訂記錄匯總-——預(yù)訂通知——預(yù)訂變更處理

5.單項選擇題白葡萄酒需冰斟（）分鐘。

A.8-15
B.5-10
C.5-15
D.10-15