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單項(xiàng)選擇題

維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（）。

A.肽鍵
B.鹽鍵
C.酯鍵
D.二硫鍵

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單項(xiàng)選擇題

米面加工過細(xì)會(huì)導(dǎo)致（）。

A.維生素C嚴(yán)重?fù)p失
B.維生素B嚴(yán)重?fù)p失
C.維生素D嚴(yán)重?fù)p失
D.維生素A嚴(yán)重?fù)p失

單項(xiàng)選擇題

食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）。

A.是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白
B.蛋白質(zhì)的絕對含量
C.蛋白質(zhì)與脂肪的比值
D.必需氨基酸含量與比值