單項(xiàng)選擇題小黃魚(yú)以青島附近海域出產(chǎn)最多，以（）時(shí)期為盛產(chǎn)旺季。
A.春汛
B.夏汛
C.秋汛
D.冬汛
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1.單項(xiàng)選擇題用濃度0.3%（）溶液洗滌蔬菜，可將葉片上的細(xì)菌殺死。
A.鹽水
B.堿水
C.糖水
D.高錳酸鉀
2.單項(xiàng)選擇題在熱菜的成形中起決定作用的是（）。
A.加熱
B.裝盤(pán)
C.盛器
D.刀工
3.單項(xiàng)選擇題刀工技術(shù)不僅影響菜肴成品的（），而且也影響著菜肴的色、香、味。
A.大小
B.多少
C.質(zhì)感
D.形狀
4.單項(xiàng)選擇題青魚(yú)肉潔白、細(xì)嫩、刺少，以（）所產(chǎn)較為肥美。
A.春季
B.夏季
C.夏秋季
D.秋冬季
5.單項(xiàng)選擇題用濃度2%的（）洗滌葉菜，可使葉片上的蟲(chóng)卵脫落。
A.鹽水
B.糖水
C.堿水
D.酒水
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題