判斷題烹調(diào)原料解凍的目的是使凍結(jié)原料的溫度回升到必要的范圍,最完美地恢復(fù)其原有的性狀。
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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