單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油脂加工通常采用（）。
A.浸出法
B.機(jī)械分離法
C.熬煉法
D.壓榨法
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1.單項(xiàng)選擇題植物油中常見(jiàn)的天然抗氧化劑有（）。
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷維素
2.問(wèn)答題酶與一般催化劑相比有何特性？有何共性？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述EMP途徑的三個(gè)階段。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)。
最新試題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題