肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）