花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）