多項(xiàng)選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素
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1.多項(xiàng)選擇題影響花青素顏色變化的因素有（）。
A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸
2.多項(xiàng)選擇題常見(jiàn)乳化劑有（）。
A.單硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.瓊酯
3.多項(xiàng)選擇題結(jié)合水的特征是（）。
A.在-40℃下不結(jié)冰
B.具有流動(dòng)性
C.不能作為外來(lái)溶質(zhì)的溶劑
D.不能被微生物利用
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水會(huì)感到水有微甜味，這種現(xiàn)象稱味的（）。
A.對(duì)比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)生癩皮病與缺乏（）有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
最新試題
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題