為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）