問答題抗氧化劑的作用機理有哪些?
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4.多項選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素()。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素
5.多項選擇題影響花青素顏色變化的因素有()。
A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸
最新試題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
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以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
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花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
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以下幾種維生素,還原性最強的是()
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