多項(xiàng)選擇題餐飲訂貨、采購(gòu)的組織表現(xiàn)形式有（）
A.采購(gòu)部
B.餐飲部
C.企業(yè)老板
D.采購(gòu)部和餐飲部
E.以上都不是
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1.多項(xiàng)選擇題采購(gòu)原料方式的選擇與控制有哪些（）
A.公開市場(chǎng)采購(gòu)
B.分散采購(gòu)
C.無(wú)選擇采購(gòu)
D.成本加價(jià)采購(gòu)
E.招標(biāo)采購(gòu)
2.單項(xiàng)選擇題科學(xué)合理的物品存放往往能達(dá)到事半功倍的效果，其中根據(jù)物品的類別，合理規(guī)劃物品擺放的固定區(qū)域。分類劃區(qū)的粗細(xì)程度，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的具體情況和條件來(lái)決定，屬于（）方法
A.分區(qū)分類
B.四號(hào)定位
C.立牌立卡
D.五五擺放
3.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持空氣流暢，干藏室最好每小時(shí)換（）次空氣。
A.4
B.7
C.3
D.12
4.單項(xiàng)選擇題某餐廳預(yù)計(jì)每年銷售啤酒36000箱，并規(guī)定餐廳不允許缺貨。每箱啤酒的進(jìn)價(jià)為25元，每箱啤酒儲(chǔ)存費(fèi)每日為進(jìn)價(jià)的3%（含損耗），每次采購(gòu)費(fèi)用為20元，求最佳訂購(gòu)批量（）箱/次
A.540
B.150
C.400
D.1015
5.單項(xiàng)選擇題餐飲食品的原料儲(chǔ)存保管，是庫(kù)存管理工作的重要組成部分例如新鮮的魚肉，禽類食品，部分新鮮的蔬菜和水果、蛋類、乳制品等。它們的儲(chǔ)藏類別是（）
A.干藏庫(kù)房
B.冷藏庫(kù)房
C.冰鮮庫(kù)房
D.凍藏庫(kù)房
最新試題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題