單項(xiàng)選擇題菜肴生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是（）

A.初加工
B.配分
C.儲(chǔ)藏
D.驗(yàn)收


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于烹調(diào)作業(yè)區(qū)域的是（）

A.冷菜間
B.餐具儲(chǔ)藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間

2.多項(xiàng)選擇題原料的內(nèi)部調(diào)撥及轉(zhuǎn)賬處理，調(diào)撥單應(yīng)一式四份，分別是（）

A.調(diào)出部門
B.調(diào)入部門
C.驗(yàn)收部
D.倉(cāng)庫(kù)
E.財(cái)務(wù)部

3.多項(xiàng)選擇題科學(xué)合理的物品存放往往能達(dá)到事半功倍的效果，這些方法有（）

A.三號(hào)定位
B.四號(hào)定位
C.五五擺放
D.立牌立卡
E.分區(qū)分類

4.多項(xiàng)選擇題確定儲(chǔ)藏室的面積時(shí)、應(yīng)考慮到企業(yè)的（）

A.類別
B.規(guī)模
C.菜單
D.銷量
E.原料市場(chǎng)的供應(yīng)情況

5.多項(xiàng)選擇題原料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表，除了每種食品原料的價(jià)格欄目外，該表將成本分為了三類，具體是（）

A.直撥
B.分撥
C.儲(chǔ)藏室
D.雜項(xiàng)
E.購(gòu)價(jià)