單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒，主要病變?cè)冢ǎ?/strong>
A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟
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1.單項(xiàng)選擇題下列疾病屬于食物中毒的是（）
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面團(tuán)一般采用（）度左右的水溫。
A.40
B.50
C.60
D.80
3.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉的使用量一般占粉料的（）
A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%
4.單項(xiàng)選擇題在制椒鹽中，花椒、和鹽的比例是（）
A.三比一
B.二比一
C.四比一
D.五比一
5.單項(xiàng)選擇題月餅在包餡比例中屬于（）
A.重餡品種
B.輕餡品種
C.半皮半餡品種
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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