問答題豆腐凝固劑主要有哪幾種，它們?cè)谥谱鞯亩垢焚|(zhì)上有何不同，內(nèi)酯豆腐相對(duì)于傳統(tǒng)豆腐在生產(chǎn)工藝、得率、品質(zhì)等方面有哪些優(yōu)點(diǎn)？
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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