水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a品，應該適當早采收。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

冷害的癥狀包括（）