單項(xiàng)選擇題單酸三酰甘油同質(zhì)多晶主要有α、β和β’型，有關(guān)這三種晶型，下面哪一種說(shuō)法正確？（）
A.α型密度最小，熔點(diǎn)最低
B.β’ 型密度最小，熔點(diǎn)最高
C.β型密度最小，熔點(diǎn)最低
D.α型密度最大，熔點(diǎn)最低
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1.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構(gòu)型通常用順?lè)磥?lái)表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構(gòu)型。
A.無(wú)一定規(guī)律
B.全順式
C.全反式
D.絕大多數(shù)為順式
2.單項(xiàng)選擇題苦味受體為（）
A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.脂類
D.唾液
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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