單項(xiàng)選擇題粉碎麥芽的貯存箱容量，應(yīng)為麥芽容（重）量的（）倍。
A、2
B、3
C、4
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1.單項(xiàng)選擇題為減少糖化過程的氧化，醪液進(jìn)入鍋內(nèi)的方式以（）為好。
A、鍋頂部
B、鍋底部
C、鍋側(cè)面
2.單項(xiàng)選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
4.單項(xiàng)選擇題酵母自溶會(huì)使啤酒pH值（）。
A、升高
B、降低
C、不變
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對(duì)流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。
A、上段
B、中段
C、下段
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題