單項選擇題啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
A.酒精等產(chǎn)物
B.含硫化合物
C.新酵母細胞
D.高級醇等副產(chǎn)物
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1.單項選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇
2.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃
3.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
4.單項選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
5.單項選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題