單項(xiàng)選擇題酒飲料中酒精的百分含量稱做“酒度”，以下（）不能表示酒度。
A.以體積分?jǐn)?shù)表示酒度
B.以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示酒度
C.以密度表示酒度
D.標(biāo)準(zhǔn)酒度
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB4927-2001《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
2.單項(xiàng)選擇題粉碎麥芽的貯存箱容量，應(yīng)為麥芽容（重）量的（）倍。
A、2
B、3
C、4
3.單項(xiàng)選擇題為減少糖化過(guò)程的氧化，醪液進(jìn)入鍋內(nèi)的方式以（）為好。
A、鍋?lái)敳?br />
B、鍋底部
C、鍋側(cè)面
4.單項(xiàng)選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
5.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題