單項(xiàng)選擇題葉芽的長(zhǎng)度視麥芽（）不同而異

A、長(zhǎng)度
B、寬度
C、重量
D、種類


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽操作結(jié)束得到的麥芽稱為綠麥芽（）

A、白麥芽
B、綠麥芽
C、黃麥芽
D、紅麥芽

2.單項(xiàng)選擇題制麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)的（）

A、開始
B、結(jié)束
C、中間過程
D、abc都不對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)沒有的類型（）

A、麥白蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷酸蛋白

4.單項(xiàng)選擇題水中無機(jī)離子對(duì)啤酒釀造的影響（）

A．水中鈉鎂離子的增酸作用
B．水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用
C．水中F的負(fù)離子含量太高會(huì)引起牙色斑病和不愉快的氣味
D．水中余氧有利于酵母菌的生長(zhǎng)

5.單項(xiàng)選擇題下面啤酒不是按色澤分類（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑色啤酒
D.熟啤酒