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單項選擇題水中無機離子對啤酒釀造的影響（）

A．水中鈉鎂離子的增酸作用
B．水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用
C．水中F的負(fù)離子含量太高會引起牙色斑病和不愉快的氣味
D．水中余氧有利于酵母菌的生長

1.單項選擇題下面啤酒不是按色澤分類（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑色啤酒
D.熟啤酒

2.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)酒精度是（）

A．歐美各國常用標(biāo)準(zhǔn)酒精度表示蒸餾酒的酒度
B．亞洲各國常用標(biāo)準(zhǔn)酒精度表示蒸餾酒的酒度
C．中國常用標(biāo)準(zhǔn)酒精度表示蒸餾酒的酒度
D．日本常用標(biāo)準(zhǔn)酒精度表示蒸餾酒的酒度

3.單項選擇題熟啤酒的大腸桿菌指標(biāo)為不大于（）。

A.1個/100ml
B.2個/100ml
C.3個/100ml
D.4個/100ml

4.單項選擇題多酚物質(zhì)也是啤酒的風(fēng)味物質(zhì)之一，一般啤酒成品中總多酚物質(zhì)的濃度宜控制在（）以內(nèi)。

A.150mg/L
B.100mg/L
C.180mg/L
D.200mg/L

5.單項選擇題生產(chǎn)上使用的酵母一般死亡率應(yīng)在（）以下，新培養(yǎng)的酵母死亡率應(yīng)在（）以下。

A.1％，3％
B.3％，1％
C.2％，3％
D.3％，2％