單項(xiàng)選擇題啤酒的啤酒的酒精度（）
A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
A.α-酸和β-酸
B.酒花油
C.花色苷和花青素
D.單寧
2.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH會(huì)（）。
A.上升
B.下降
C.先上升后下降
D.無變化
3.單項(xiàng)選擇題隧道式殺菌機(jī)中，巴氏殺菌單位PU值與殺菌的（）和溫度有關(guān)
A.壓力
B.時(shí)間
C.PH
D.噴淋水
4.單項(xiàng)選擇題瓶裝啤酒受到日光照射會(huì)引起“日光臭”，（）玻璃瓶抗光能力最強(qiáng)。
A.無色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.棕色
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)生產(chǎn)的成品啤酒的絕大多數(shù)屬于。（）
A.黑色啤酒
B.鮮啤酒
C.上面發(fā)酵啤酒
D.下面發(fā)酵啤酒
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題