單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。

A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類


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1.單項(xiàng)選擇題用無色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）

A.異構(gòu)化酒花制品
B.酒花油
C.還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
D.顆粒狀酒花

2.單項(xiàng)選擇題啤酒的啤酒的酒精度（）

A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32

3.單項(xiàng)選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

A.α-酸和β-酸
B.酒花油
C.花色苷和花青素
D.單寧

4.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH會(huì)（）。

A.上升
B.下降
C.先上升后下降
D.無變化

5.單項(xiàng)選擇題隧道式殺菌機(jī)中，巴氏殺菌單位PU值與殺菌的（）和溫度有關(guān)

A.壓力
B.時(shí)間
C.PH
D.噴淋水