單項(xiàng)選擇題灌酒時(shí)，瓶?jī)?nèi)的裝酒容量必須留有（）%的膨脹空間，否則殺菌時(shí)瓶爆多。
A.1—2
B.4—5
C.7—8
D.8—9
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1.單項(xiàng)選擇題成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。
A.12
B.9
C.10
D.8
2.單項(xiàng)選擇題在（）1分鐘所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時(shí)原麥芽汁濃度為（）。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
4.單項(xiàng)選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是（）。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
5.單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。
A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?；厣?br />
D.還原糖的減少
最新試題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題