單項(xiàng)選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是()。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是()。
A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?;厣?br />
D.還原糖的減少
2.單項(xiàng)選擇題原料(麥汁)利用率是用來評(píng)價(jià)糖化收得率的一種方法,一般應(yīng)保持在()。
A.88.0%~91.5%
B.92.0%~94.5%
C.95.0%~97.5%
D.98.0%~99.5%
3.單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大,國內(nèi)采用的罐容一般為()。
A.10~100m3
B.100~600m3
C.600~1000m3
D.1000~1400m3
4.單項(xiàng)選擇題()是世界上使用最廣泛的酒花形式。
A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
5.單項(xiàng)選擇題在以下可發(fā)酵糖中,啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是()
題型:單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:單項(xiàng)選擇題