單項選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH值會（）
A.升高
B.降低
C.不變
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1.單項選擇題酵母擴大培養(yǎng)除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴培過程控制的很好，最終也不能得到純粹的強壯酵母。
A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種
2.單項選擇題麥汁的溶解氧與其濃度有關(guān)，麥汁濃度低比麥汁濃度高時溶解的氧（）
A.相等
B.少
C.多
3.單項選擇題酒花賦予了啤酒苦味，其主要來源是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.硬樹脂
4.單項選擇題麥汁冷卻時進行充氧，一般麥汁溶解氧要求控制于（）
A.8mg/l以下
B.8-12mg/l
C.越高越好
5.單項選擇題酵母在有氧情況下，將可發(fā)酵性糖代謝生成（）
A.二氧化碳
B.ATP
C.酒精
D.水
最新試題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題