單項(xiàng)選擇題在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。
A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C
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1.單項(xiàng)選擇題糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應(yīng)使用（）。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶
2.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾泵的規(guī)格原則上應(yīng)選（）類的泵。
A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量
3.單項(xiàng)選擇題酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（）的強(qiáng)狀酵母。
A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種
4.單項(xiàng)選擇題糖化醪糖化時(shí)，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
5.單項(xiàng)選擇題洗瓶機(jī)出瓶時(shí)，出現(xiàn)很多碎玻璃，除啤酒瓶質(zhì)量和機(jī)械卡瓶因素外，溫度方面的因素是（）。
A、瓶溫太高
B、瓶溫、液溫的溫差太大
C、液溫太高
最新試題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題