單項(xiàng)選擇題在啤酒過(guò)濾和后稀釋時(shí)，經(jīng)常使用VC、或異VC鈉鹽，其主要作用是（）。
A、雙乙酰還原劑
B、非生物穩(wěn)定劑
C、抗氧化穩(wěn)定劑
D、生物穩(wěn)定劑
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不是小麥作輔料的特點(diǎn)是（）
A、啤酒泡沫性能好
B、花色苷含量低
C、富含β-淀粉酶
D、富含β-葡聚糖酶
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于在煮沸過(guò)程影響蛋白質(zhì)凝聚的因素主要是（）
A、煮沸時(shí)間
B、煮沸鍋大小
C、蒸汽壓力、煮沸方式
D、煮沸溫度
3.單項(xiàng)選擇題全面質(zhì)量管理PDCA循環(huán)中P為計(jì)劃、D為（）C為檢查、A為處理。
A、處理
B、檢查
C、計(jì)劃
D、實(shí)施
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB、4927-2001《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
D、74
5.單項(xiàng)選擇題依據(jù)灌裝啤酒溫度，幾乎總是采用（）
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝30℃以上
D、灌裝25℃以上
最新試題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題