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填空題已糊化的糊化醪，由于外界因素，溫度降低后，會(huì)使糊化的淀粉從溶解狀態(tài)轉(zhuǎn)化為不溶解的晶化狀態(tài)，這個(gè)過程稱為淀粉的：（）。

1.填空題糖化過程中常用的酶制劑有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。

2.填空題麥汁煮沸鍋采用蒸汽加熱，熱利用效率可高達(dá)65～70%，通常使用壓力為（）MpA、的蒸汽。

3.填空題濕麥糟中含水分（）%，必須干燥成干麥糟后才能貯存。

4.填空題麥芽增濕粉碎的處理方法可分為（）處理和水霧處理。

5.填空題麥芽粉碎按加水或不加水可分為（）和（）。