填空題啤酒釀造用水的性質(zhì)主要取決于水中溶解的鹽類(lèi)，水的硬度對(duì)啤酒釀造及產(chǎn)品質(zhì)量影響較大，硬度和水中的（）鹽和（）鹽含量有關(guān)。
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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