工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）