麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁通氧濃度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）