麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）