醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）