填空題啤酒酵母必須強(qiáng)壯，死亡率低，又有適當(dāng)?shù)模ǎ?，能使啤酒澄清良好?
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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