引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥芽干燥的目的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）