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填空題α-淀粉酶的作用方式是（），β-淀粉酶的作用方式是（），R酶的作用方式是（）。

參考答案： 水解a—1,4糖苷鍵的內(nèi)切酶；水解a—1，4糖苷鍵的外切酶；水解a—1，6糖苷鍵

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1.填空題（）是三大營養(yǎng)物質(zhì)共同的中間代謝物，（）是糖類、脂類、蛋白質(zhì)最后分解的共同代謝途徑。

參考答案：乙酰鋪酶A；TCA循環(huán)

2.填空題（）核酸在復性后260nm波長的紫外吸收（），這種現(xiàn)象稱為（）效應。

參考答案：變性；減少；減色

3.填空題（）抑制劑不改變催化反應的V_max，而只（）酶的Km值，其結(jié)構(gòu)常與底物（）。

參考答案：競爭性；增大；相似

4.問答題今從一種罕見的真菌中分離到1個八肽，它具有防止禿發(fā)的作用。經(jīng)分析，它的氨基酸組成是：Lys₂，Asp₁，Tyr₁，Phe₁，Gly₁，Ser₁和Ala₁。此八肽與FDNB反應并酸水解后。釋放出FDNB-Ala。將它用胰蛋白酶酶切后，則得到氨基酸組成為：Lys₁，Ala₁，Ser₁和Gly，Phe₁，Lys₁的肽，還有一個二肽。將它與胰凝乳蛋白酶反應后，釋放出游離的Asp以及1個四肽和1個三肽，四肽的氨基酸組成是：Lys₁，Ser₁，Phe₁和Ala₁，三肽與FDNB反應后，再用酸水解，釋放出DNP-Gly。請寫出這個八肽的氨基酸序列。

參考答案：Ala-Ser-Lys-phe-Gly-Lys-Tyr-Asp

5.問答題試求谷胱甘肽在生理pH時帶的凈電荷，并計算它的等電點。已知pK（COOH）=2.12，pK（COOH）=3.53，pK（N⁺H₃）=8.66，pK（SH）=9.62

參考答案：

凈電荷為-1，