單項(xiàng)選擇題釀造用水中的離子含量對(duì)啤酒感官質(zhì)量有影響，鐵有（），鎂有塵苦澀味，過(guò)量的硫酸鹽有粗苦味。
A.塵苦澀味
B.粗苦味
C.金屬腥味
D.醇厚感
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1.單項(xiàng)選擇題酒花軟樹(shù)脂包括α-酸、β-酸和無(wú)定型的軟樹(shù)脂，在啤酒釀造過(guò)程中，除去麥糟和沉渣的損失，真正存在于啤酒中只有（）左右。
A.10
B.20
C.40
D.50
2.單項(xiàng)選擇題（）較穩(wěn)定，不會(huì)被日光催化斷裂生成所謂的“日光臭”物質(zhì)，這種啤酒可灌裝于無(wú)色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.異α-酸
C.β-酸
D.四氫異α-酸
3.單項(xiàng)選擇題
目前制備酒花浸膏最常用的方法為C萃取法和（）萃取法。
A.有機(jī)溶劑
B.酒精
C.超臨界C02
D.液體C02
4.單項(xiàng)選擇題酒花中的多酚物質(zhì)占總量的（）。
A.4-8％
B.0.4-0.8％
C.10-12％
D.13-18％
5.單項(xiàng)選擇題酒花中含有（）的酒花精油
A.5～20％
B.2～3.0％
C.0.5～2.0％
D.5～6.0％
最新試題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來(lái)說(shuō)IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
以下哪些是啤酒中常見(jiàn)的增味香料？（）
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過(guò)桶啤酒通常出廠價(jià)格就比較昂貴，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>
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酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
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以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
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題型：多項(xiàng)選擇題