油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）